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Vegane Frikadellen aus Tempeh Soja – Fitness Lunch

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen vegane Frikadellen

Hauptzutaten

  • 1/2 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Leinsamen + 3 EL Wasser
  • 250 g Tempeh
  • 1/4 Tasse Petersilie
  • 50 g Mandelmehl
  • 25 g Kichererbsenmehl
  • 60 g Semmelbrösel
  • 1 EL Oregano
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 2 EL Tomatensauce
  • Olivenöl
  • Für die Soße:

  • 375 ml Tomatensauce
  • 250 ml Kokosmilch
  • 1 EL Currypulver

Zubereitung

  1. die Zwiebel und den fein gehackten Knoblauch in einem Topf mit ein wenig Olivenöl bei mittlerer Hitze goldbraun dünsten
  2. den Leinsamen und das Wasser in einen Mixer mixen, dann beiseite stellen
  3. den Tempeh in den Mixer geben und zerkleinern, die Zwiebel und Knoblauch, den Leinsamen, die Petersilie, das Mandel- und Kichererbsenmehl, die Semmelbrösel, das Knoblauch- und Zwiebelpulver und die Tomatensauce dazugeben und alles miteinander mischen, daraus dann die Fleischbällchen formen
  4. die Frikadellen in einem Top mit wenig Olivenöl bei mittlerer Hitze braten, bis sie goldbraun sind
  5. für die Sauce, die Tomatensauce mit der Kokosmilch und dem Currypulver in einem Topf für ca. 5 Minuten kochen, die Fleischbällchen hinzufügen und für mindestens weitere 10 Minuten kochen

DESHALB IST TEMPEH GUT FÜR DICH

Tempeh besteht aus fermentierten Sojabohnen, die aus Indonesien stammt. Es wird durch einen natürliche Prozess und einem kontrollierten Gärungsprozess hergestellt.

Tempeh wird immer beliebter und heute mehr und mehr Lebensmittelgeschäfte haben Tempeh Produkte. Dies liegt daran, das Tempeh dafür bekannt ist, den Cholesterinspiegel zu senken, die Knochendichte zu erhöhen und die Muskelerholung fördern. Zusätzlich zu diesen erstaunlichen Vorteile, enthält Tempeh die gleiche Proteinqualität wie Fleisch und enthält hohe Mengen an Vitaminen B5, B6, B3 und B2.

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