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Low Carb und High Protein Kürbissuppe

Zutaten

Zutaten für 3 Portionen Protein Kürbissuppe

Hauptzutaten

  • 1/4 kleine Zwiebel
  • 3 1/2 Tassen Kürbis
  • 3 Tassen Wasser
  • 250 Gramm Hähnchenbrust
  • 3 Tassen geschnittene Champignons
  • Jeweils 1/2 Teelöffel: getrockneter Thymian ↵ und schwarzer Pfeffer
  • 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin ↵ und Oregano
  • 1/4 TL Salz
  • 1/8 TL Cayennepfeffer
  • 170 Gramm frischer Spinat
  • 30 Gramm Mozzarella

Zubereitung

  1. Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze anschwitzen.
  2. Kürbis und Wasser dazugeben und gut umrühren.
  3. Die in Stücke geschnittene Hähnchenbrust in den Topf geben und aufkochen lassen, bei mittlerer Hitze.
  4. Die geschnittene Pilze hinzufügen, umrühren und mit den Gewürzen abschmecken, das Ganze 5 Minuten köcheln lassen.
  5. Den frischen Spinat in den Topf geben, alles mit einem Rührstab ↵ cremig schlagen und nochmals aufkochen lassen.
  6. Mozzarella zum Servieren des Bechers oder der Schüssel geben. Schöpfen Sie die Suppe in jeden Behälter. Die heiße Suppe vorsichtig unter den Käse heben. Heiß servieren.

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