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Leichte pürierte Brokkoli Suppe – Low Fat

Zutaten

Zutaten für 8 Tassen Brokkoli-Suppe

Hauptzutaten

  • 1 EL Butter
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
  • 1 Stiel Sellerie, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 TL frischer Thymian oder Petersilie, gehackt
  • 8 Tassen gehackter Brokkoli (Stengel und Blüten)
  • 2 Tassen Wasser
  • 4 Tassen Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
  • 1/2 TL Salz
  • Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. Butter und Öl bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Butter schmilzt. Zwiebel und Sellerie hinzufügen; für 4 bis 6 Minuten kochen, gelegentlich umrühren. Knoblauch und Thymian (oder Petersilie) hinzufügen; für ca. 10 Sekunden unter rühren weiter kochen.
  2. Brokkoli, Wasser und Brühe hinzufügen, zum Kochen bei hoher Hitze bringen. Temperatur reduzieren, und für ca. 8 Minuten köcheln lassen, bis alles sehr zart ist.
  3. Pürieren Sie die Suppe in einem Mixer bis alles sämig ist. mit Salz und Pfeffer abschmecken.

DESHALB ist Brokkoli GUT FÜR DICH

Brokkoli ist ein Gemüse und gehört zur Familie der Kreuzblütler Gemüse, seine nahen Verwandten sind Rosenkohl, Blumenkohl und Kohl. Brokkoli enthält Sulforophan, eine schwefelhaltige Verbindung. Forscher untersuchten die Anti-Krebs-Eigenschaften von Sulforophan und sind zu einigen interessanten Schlussfolgerungen gekommen. Eine Tasse gekochten Brokkoli bietet so viel Vitamin C wie eine Orange und ist eine gute Quelle für Beta-Carotin. Brokkoli enthält die Vitamine B1, B2, B3, B6, Eisen, Magnesium, Kalium und Zink.

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