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Fitness-Backfisch mit Apfel-Vinaigrette

 Zutaten

Zutaten für 1 Portion

Haupzutaten

  • 2 Seelachsfilets, ca 180 g, TK (= Tiefkühl)
  • 10 g Parmesankäse, 32 %
  • 3 EL Paniermehl
  • 2 EL Mehl
  • 1 Ei

Beilage / Vinaigrette

  • 1 grüner Apfel
  • 1 EL Rapsöl
  • etwas Balsamico Bianco
  • etwas Dill, frisch oder TK

Gewürze / Basics

  • Salz
  • Pfeffer

Vorbereitung

Das Seelachsfilet ca. 2 Stunden vorher auf einem tiefen Teller auftauen lassen. Soll es schnell gehen, kann das Filet auch bei geringer Hitze im Backofen oder in der Mikrowelle aufgetaut werden.

Zubereitung

  1. Den Ofen ohne Backblech auf 225 Grad erhitzen. Das Backblech leicht einfetten.
  2. Das Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Semmelbrösel und Parmesankäse vermischen.
  3. Die Filets Salzen und Pfeffern und im Mehl wenden.
  4. Danach den Fisch von beiden Seiten zuerst durch das verquirlte Ei und anschließend durch das Paniermehl ziehen. Alles festdrücken.
  5. Den Fisch im vorgeheizten Backofen 12 – 15 Minuten knusprig backen.
  6. Während das Filet im Backofen ist, den Apfel waschen, entkernen und fein würfeln.
  7. Die Apfelwürfel anschließend in einer Schüssel mit dem Dill, Rapsöl und Balsamico Bianco vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Apfel-Vinaigrette zum Fisch servieren.

Tipps

  • Dazu passen gut Kartoffeln.

Deshalb ist der Fitness-Backfisch gut für dich

Unser Fitness-Backfisch wird nicht frittiert und enthält deshalb deutlich weniger “schlechte” Fette als herkömmlicher Backfisch. Durch den Ersatz der Remoulade durch eine Apfel-Vinaigrette bleiben die Nährwerte im grünen Bereich ohne auf den knusprigen Geschmack zu verzichten.

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