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Fitness Erbsensuppe – alles natürlich

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen Erbsensuppe

Hauptzutaten

  • 12 Tassen Wasser
  • 2 Pfund Erbsen
  • 1/3 Tasse fein gehackter frischer Dill
  • 3/4 Tasse fettarmer Naturjoghurt
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, Erbsen hinzugeben, zum Kochen bringen und dann köcheln lassen für ca. 45 Minuten
  2. ein Drittel der Erbsenschoten in eine Küchenmaschine geben, 1/2 Tasse der Kochflüssigkeit hinzufügen und fein mixen, in eine große Schüssel geben
  3. den Vorgang mit den restlichen Erbsenschoten wiederholen, wobei jedes Mal eine halbe Tasse Kochflüssigkeit verwendet wird
  4. die pürierten Erbsen inklusive der restlichen Kochflüssigkeit durch ein feinmaschiges Sieb drücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu extrahieren
  5. die Suppe in den Topf geben, zum Kochen bringen und dann ca. 30 bis 35 Minuten um etwa ein Drittel reduzieren lassen
  6. den gehackten Dill, das Salz und den Pfeffer einrühren, die Suppe auf einen Teller geben und einem Löffel Joghurt hinzugeben

DESHALB SIND Erbsen GUT FÜR DICH

Grüne Erbsen sind im Vergleich zu Bohnen kalorienärmer, auch eine andere Hülsenfrucht. Zwar gibt es etwa ein Drittel Gramms Fett pro Tasse, aber das meiste davon ist HDL – die “gute” Sorte. Eine andere großartige Sache an grünen Erbsen ist, dass sie gesunde Mengen an Ballaststoffen enthalten, die das System reinigen können. Sie sind reich an B-Vitaminen, einschließlich der Folate, sowie Vitamin C.

Kürbisse liefern viel Vitamin C, Riboflavin, Kalium, Kupfer und Mangan. Kleinere, aber signifikante Mengen an Vitamin E (Alpha-Tocopherol), Thiamin, Niacin, Vitamin B6, Folat, Eisen, Magnesium und Phosphor sind ebenfalls vorhanden.

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