Spiegelei mit Avocado-Creme auf Vollkornbrot – High Protein

Dieses Spiegelei mit Avocadocreme auf Vollkornbrot ist eine einfache und köstliche Art und Weise für Dein Frühstück oder einen Snack zwischendurch. Gutes Brot und mit gestampfter Avocado gekrönt und einen Spiegelei, voll von gesunden Zutaten und Nährstoffen.

Rezeptbild: Spiegelei mit Avocado-Creme auf Vollkornbrot – High Protein

Zutaten

Zutaten für 2 Vollkornbrote mit Avocadopaste und Spiegelei

Hauptzutaten

  • 2 Vollkornbrotscheiben
  • 2 Eier
  • 2 EL ungesalzene Butter
  • 1 Avocado
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • Zitronensaft, Salz, Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. die Butter in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen
  2. die 2 Eier für 3 bis 4 Minuten anbraten, bis das Eiweiß stockt, aber das Eigelb noch flüssig ist
  3. die Avocado entkernen und mit einer Gabel und einem Schuss Zitronensaft zerdrücken
  4. die Avocadocreme gleichmäßig auf den Brotscheiben verteilen, mit der zerkleinerten Zwiebel garnieren und das Spiegelei auflegen
  5. mit Salz und Pfeffer abschmecken

DESHALB IST VOLLKORNBROT GUT FÜR DICH

Vollkornbrot besteht aus den ganzen Körner und diese enthalten alle Teile des Getreidekorns. Ein Korn besteht aus drei Teilen: der Kleie, dem Endosperm und dem Keim. Diese Bestandteile enthalten wichtige Nährstoffe, wie Vitamine, Mineralstoffe, gesunde Fette, Eiweiß und Ballaststoffe.

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